黄花鱼怎么做?

来源:本站   发表时间:2019-12-14   点击:160

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的,市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好,然后拿回来直接冲洗干净,但是一般外面杀的鱼不太干净,自己可以在把鱼头挖开冲洗干净,鱼鳞也可以在刮干净下。

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻;

3、把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用;

4、此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要起锅;

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉,因为蒸鱼过程碗里会不少水的,接着把葱丝铺在鱼面上,倒入适量蒸鱼豉油,烧点滚烫的油,用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用,其他调味料都不需要,蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下,然后蒸比较入味,小冷比较喜欢鱼的原味,所以我不建议切开,直接蒸整体的鱼肉会更香嫩;

2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸,而且蒸的时候不能太久,注意看好时间,否则鱼变老。

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